Gaziantep’te AB tescilli lahmacun sarımsaklı ve sebzeli yapılıyor
İçerik Tarihi: Paz, 08/03/2026 - 07:20
Haber No: 4551
Gastronomi şehri Gaziantep’in önemli lezzetlerinden olan ve Avrupa Birliği (AB) tarafından coğrafi işaret alarak tescillenen ‘Antep Lahmacunu’ kentte kıyma, maydanoz, sarımsak, domates, biber ve çeşitli baharatlarla hazırlanıyor.
Çok eski bir Anadolu yiyeceği olan ve yaklaşık 300 yıldır da sevilerek tüketilen lahmacun Gaziantep’te günlük yemeklerde, törenlerde, cenazelerde, pikniklerde ve Ramazan ayında iftar sofralarında sıklıkla tüketilen yiyeceklerin başında geliyor.
Gaziantep’te AB tescilli lahmacun sarımsaklı ve sebzeli yapılıyor
Lahmacuna soğan yerine sarımsak konulur
Gaziantep’in vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan, diğer lahmacun çeşitlerinden farklı olarak soğan içermeyen ve en önemli özelliği ise sarımsaklı olması ‘Antep Lahmacunu’ içeriğinde kullanılan sebze, baharat ve sunum açısından diğer lahmacunlardan ayrılıyor. Koyun eti, domates, maydanoz, kırmızı ve yeşil biber ile farklı bir tada ulaşan lahmacun, lokantalarda ya da mahalle fırınlarında pişiriliyor.
Gevrek olarak tüketiliyor
Gastronomi dalında UNESCO’nun "fark oluşturan şehirler ağına" dahil edilen ve Türkiye’nin en zengin mutfaklarından birine ev sahipliği yapan Gaziantep’in AB tescilli lezzeti lahmacun merdane ile açılmış hamurun üzerine zırh ile kıyma haline getirilen kuzu eti ve diğer sebzelerle hazırlandıktan sonra taş fırınlarda pişiriliyor ve gevrek olarak tüketiliyor. Antep Lahmacunu için kuzu etinin döş ve kaburga kısımları kullanılırken, taş fırında 4-5 dakikada pişen lahmacun tüketime hazır hale geliyor. Sıcak olarak servis edilen, ayran ve çeşitli yeşillikler ve limon ile servis edilen lahmacunun tanesi ise 100 TL’den satılıyor.
Gaziantep’te AB tescilli lahmacun sarımsaklı ve sebzeli yapılıyor
İftar sofralarının vazgeçilmez lezzeti
Antep lahmacununa konulan sarımsak, lahmacunu daha lezzetli hale getirirken, Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Gaziantep mutfağının dünyaca tanınan lezzetlerinden biri olan lahmacunun Avrupa Birliği tarafından tescillenmesi ise kentin gastronomi turizmi açısından da büyük önem taşıyor.
"Gaziantep’te lahmacun sarımsaklı yapılır"
Lahmacunun yapımıyla ilgili bilgi veren restoran işletmecisi Şükrü Savun, "Gaziantep’te biz lahmacunu bol sarımsakla yaparız. Gaziantep’te lahmacunu sarımsak, maydanoz, kırmızı ve yeşil biber, domates, kuzu etinin döş ve kaburga kısımları ile yaparız. Bazı illerde lahmacunu soğan ile yapıyorlar ve farklı sebze koyuyorlar. Gaziantep’te lahmacun atalarımızdan bu yana sarımsaklı yapılır. Gaziantep’te biz lahmacunun sebzesini zırhta çekeriz. Sonra da etini çekeriz. Et ile sebzeyi birbirine karıştırırız. Güzel bir karışım olur ve bu karışımın sonrasında ‘Antep Lahmacunu’ olur" dedi.
"Zırhla çekilen et ve sebze suyunu bırakmaz"
Zırhta çekilen lahmacun malzemesinin daha lezzetli olduğunu belirten Savun, "Çünkü zırhla çekilen et ve sebze suyunu bırakmaz. Etin suyu ve sebzelerin suyu içerisinde kalır. ‘Antep Lahmacun’u Avrupa Birliği tarafından tescillenen bir lezzettir. Gaziantep’te lahmacuna büyük bir ilgi var. Öğle veya akşam yemeklerinde her yemekten önce lahmacun yenilir. Ramazan ayında da lahmacun sofralardaki yerini alır" ifadelerini kullandı.
Gaziantep’te AB tescilli lahmacun sarımsaklı ve sebzeli yapılıyor
"Ramazan ayına özel olarak fındık lahmacun yapıyoruz"
Gaziantep’te lahmacunun pide ekmek boyunda yapıldığını belirten Savun, Ramazan ayına özel olarak ise "fındık lahmacun" olarak tabir edilen yuvarlak ve normal lahmacuna göre daha küçük yapıldığını bildirerek, "Fındık lahmacunu bir lahmacunun yarım yumağından yapıyoruz. Fındık lahmacun bu ayda tadımlık oluyor. İnce ve gevrek bir şekilde fındık lahmacun yapıyoruz ve Ramazan ayında lahmacun iftar sofralarının vazgeçilmez lezzetlerindendir" şeklinde konuştu.
"Sarımsak lahmacuna ayrı bir lezzet ve tat verir"
Vatandaşlardan Şevki Yılmaz ise, "Bir lahmacun sevdalısı olarak lahmacunu çok seviyoruz. Kebap, içli köfte, yuvalama ve diğer yemeklerimiz güzel ama lahmacunu ayrı seviyorum. Lahmacunu sevdiren en büyük özelliği ise sarımsakla yapılması. Lahmacuna soğan girmez. ‘Antep Lahmacunu’ sarımsaklı olur. Sarımsak lahmacuna ayrı bir lezzet ve tat verir. Soğanlı lahmacun biraz fazla kaldığında koku yapar ama ‘Antep Lahmacunu’ sarımsakla yapıldığı için 1-2 günde kalsa koku yapmaz" diye konuştu.
İlgili Haberler | Anagazete
17 Eyl 2026 - 19:32
Yeşilçam’ın unutulmaz sanatçısı, Türk sinemasına kazandırdığı güçlü karakterlerle hafızalarda yer eden Tarık Akan, vefatının 10. yılında Bakırköy Meydanı’nda düzenlenen özel programla anıldı.
17 Eyl 2026 - 19:27
Millî Eğitim Bakanı Yusuf Tekin, 2026-2027 eğitim öğretim yılı açılış töreninde sergiledikleri performansla ilgi gören Ankara Güzel Sanatlar Müzik İlkokulu öğrencileri Bengü Yeşilbaş ve Kıvanç Özgür'ü kabul etti.
17 Eyl 2026 - 11:03
Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, Adnan Menderes, Fatin Rüştü Zorlu ve Hasan Polatkan’ı idam edilmelerinin 65’inci yılında andı. Erdoğan, 27 Mayıs 1960 darbesini “Türk demokrasisine ve milletin iradesine vurulmuş ağır bir darbe” olarak nitelendirdi.
16 Eyl 2026 - 20:54
Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, 6 Şubat depremlerinde zarar gören ve restorasyonları tamamlanan 5 cami ile Kahramanmaraş Kalesi’nin açılışını gerçekleştirdi.
16 Eyl 2026 - 14:07
Genel av yasağının sona erdiği 1 Eylül 2026 tarihinden itibaren İstanbul'da bir hafta içinde bin 850 ton balık halde satışa sunuldu. Geçen yılın aynı döneminin iki katı olan bu miktarın yüzde 48’ine tekabül eden 904 ton palamut, yüzde 29’una tekabül eden 552 ton hamsi oluşturdu.
16 Eyl 2026 - 13:59
Muğla Büyükşehir Belediyesi, arıcıların en önemli sorunlarından biri olan büyük balmumu güvesine karşı hayata geçirdiği ‘Temiz Petek’ Projesi ile üreticilerin yanında olmaya devam ediyor. Türkiye’de ilk ve tek olma özelliği taşıyan proje kapsamında bugüne kadar 236 bin 710 petek şoklanarak üreticilere teslim edildi.
16 Eyl 2026 - 13:58
DOSİDER, kış öncesi kombi ve ısıtma sistemlerinin yetkili servislere kontrol ettirilmesi çağrısında bulundu. Menfezlerin kapatılmaması gerektiğini vurgulayan dernek, oda sıcaklığındaki her 1 derecelik düşüşün yüzde 6 yakıt tasarrufu sağladığını belirtti.
